白峰小学:食堂“五常法”管理初现实效

2013-03-04 来源:北仑教育局

  整洁的操作间,干燥的地面,不同颜色的食物标签,整齐有序地摆放着的工具,记录规范的台账……这是白峰小学目前食堂工作的真实写照。

  实施“五常法”管理后,短短半年,该校食堂发生了巨大的变化。3月1日下午,梅山幼儿园的老师及食堂从业人员一行专程到该校相互学习食堂“五常”管理。

  在食堂厨房操作现场,参观者对“五常法”管理的流程、“五常法”管理的各项制度及“五常法”管理的每项措施落实情况都一一进行了参观与了解,并与该校食堂管理员进行了交流,了解“五常法”管理的各个关键控制环节和控制措施以及“五常法”管理的内部运行机制。在考察中,他们对厨师操作时的地面始终保持干燥整洁尤为赞赏,同时向该校的食堂管理员交流了自己在食堂管理中的一些好的做法。

  参观结束后,大家纷纷表示学校食堂“五常法”管理是食品安全工作重要部分,要把“五常法管理”作为食堂管理工作的重要借鉴对象,落实到实处。