司康饼， 是英式快速面包的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。

司康的制作过程稍稍复杂，其中油面混合、整形及发酵三部尤为关键。今天下午薇薇老师提前准备了制作司康的材料，低面筋粉、黄油、泡打粉、纯牛奶、鸡蛋等。首先揉面，把黄油和面粉混合，但需要保留一些黄油小颗粒，以备在烘烤过程中达到起酥效果。接下来，整形过程也是各种讲究，尽力避免面粉出筋，因此需要不断练习掌握技巧。薇薇老师总结了自己在制作过程中出现纰漏的原因，帮助学员们快速避开误区。最后一步发酵，司康最好低温发酵，这样才能保留发酵原本的香味。发酵结束送入烤箱，约莫20分钟的烘烤时间，奶香味伴随着面包味的香气四溢开来，大家开始跃跃欲试。

本次课程的教学，开启了西式面点的第一课，学员们在经过初次尝试后，有成功的，也有失败的，但对这门新课程都产生了浓厚的兴趣，原来烘焙店看似做工复杂的司康，自己在家用烤箱也能完成，而且材料易购，工序不算复杂。从此，我们“美食美刻”萌宝妈妈便当盒中有了第一个属于自己的西式面点--司康。