鞋底饼作为宁波地区的传统美食，蕴藏着老一辈人满满的回忆。为了找寻童年的味道和传承老一辈的技艺，10月29日下午，北仑区大碶社区教育学院横杨社区分院组织居民走进桂语坊开展“找寻童年记忆 学习传承技艺”为主题的烘焙DIY活动。

在烘焙教室里，塔峙大阿嫂细致地介绍了鞋底饼的制作工序，她表示，鞋底饼制作看似简单，其实有很强的技术性，讲究配料准确，和面用劲、包馅居中、擀饼均匀，火候掌控等，如此才能做出脆而不粘的美味鞋底饼。学员们在老师一步步手把手的指导下，很快掌握了基本操作要领：拿一个搓圆的水油皮擀成面皮状，再放入一个酥皮面团，完全包裹后，封口朝下擀成椭圆形状......最后在表面均匀地刷上蛋黄液，撒上白芝麻后，用刀片在表面切几刀，就可以进烤箱啦！

传统有时是一种感觉，深藏在心，有时是一种味觉，蕴含在饮食之中。鞋底饼其实也代表着宁波女人的精神：吃苦耐劳，心灵手巧。横杨社区希望通过此类活动，让居民寓教于乐，有兴趣学习传统技艺的同时也打造社区良好的文化氛围。