寒冷的冬夜，在宁波，很多人都习惯在晚饭饭桌上咪上一口温热的酒，驱赶寒意，缓解一天工作的疲劳。为一口暖暖的老底子味道的酒，12月1日一早，“乡味厨房”就忙碌开了，做起了宁波传统的糯米酒。

做糯米酒的糯米经过24小时的浸泡，已经吸饱了水分，上锅蒸之前，糯米还要再淘一淘，就跟自家淘米一样，然后把米一勺一勺的放入蒸笼，“蒸的时间不能太长，也不能太短，火候要把握好。”丁阿姨一边烧火，一边说着。用来酿酒的大缸可以装300斤糯米，每次等米熟透后，冲水、入缸、放“白药”，再将搅拌后的糯米压实，重复着这些动作，直到300斤糯米全部进缸，最后将桶裹得严实，保暖等待发酵。

据悉，酿酒后会有一种”浆板”和宁波话里的‘涨’同音，老底子做糯米酒，人们为过年讨个‘财运高涨’‘福气高涨’的好彩头。