近日，象山石浦成校开展为期3天的手工鱼丸制作培训，来自当地各社区的30余位居民参加学习。

鱼丸是象山海鲜的特色名菜，鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。但手工鱼丸的制作颇有难度，有许多居民希望能尝试自己做一做。石浦成校经常为社区居民提供有针对性的技能培训，既丰富居民们的业余生活又能学到一技之长增加就业机会。

本次培训请到了宁波海洋职业技术学校专职烹饪赵国庆教师，赵老师先进行现场演示，将马鲛鱼洗净后去头斩尾，居中沿刺剖开，再用刀层层刮下鱼肉并剁碎成鱼糜，鱼糜中放入盐、糖、姜葱水、淀粉、蛋清等调料，用手不停搅拌，搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。然后将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成白丸。如果将挤出的一颗颗的丸子，放入热油锅里炸至金黄，就叫黄丸。

学员们认真观摩，随后撸起袖子动手实践，一会儿剁鱼肉的声音响彻整个实训室，大家互相帮忙，遇到难题不断地请教老师。就这样刮肉、配料、打鱼糜、成型、下水、煮熟、捞起，一锅锅口感鲜嫩、Q弹的鱼丸展现在大家眼前。大家纷纷品尝自己的手艺并赞不绝口，还在老师的指导下用菠菜汁制作彩色鱼丸。

不少学员纷纷表示，看起来简单的鱼丸，制作起来也并非这么容易，希望学成后能做给自己的家人吃，也有学员表示学会鱼丸制作，日后作为创业技能。