老话说得好，“小暑不算热，大暑正伏天”，大暑是夏季最后一个节气，它的到来，预示着全年最热、最湿的时候要来了，在这炎热的天气怎么才能补气祛湿、强身健体。在宁波这边一直有个传统习俗，那就是大暑吃鸡，老一辈的人认为大暑正值中伏，吃鸡进补最为适宜。7月21日上午，柴桥街道的居民曹川镇去买一只童子鸡吃吃。

烧鸡出锅

宁波人对于“吃鸡”的热情，丝毫不亚于南京人吃鸭、长沙人吃小龙虾。白斩鸡、酱油烤鸡、酒糟鸡......宁波人有千万种料理鸡的方式，各有各的特色，各有各的美妙滋味。其中最有特色的就是烤童子鸡，做好这道菜，最重要的是食材的选取。童子鸡，指的是还不会打鸣，生长刚成熟但未培育过的小公鸡，体重在一斤至一斤半左右。这时候的小鸡体内含有一定的生长激素，对于生长发育的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。

曹川镇正在烧鸡 图片均为邬银燕 摄

烧制过程中，曹川镇根据个人喜好加入不同的食材，但最基础的葱、姜、料酒、冰糖、酱油是不可或缺的，将鸡处理干净之后整只放入锅中，用小火慢炖，直至入味。伴随着袅袅的白烟，香味扑鼻而来，经过3个小时的炖煮，鸡身色泽油亮金黄，肉质不柴不腻，汁水饱满充盈，让人欲罢不能。

顺应时节、遵守传统。大暑吃鸡，不仅是人们对于美食的追求，更寄予了人们平稳健康度过夏天的美好期望。精心烹饪美食，收集生活的点滴美好，那一道道美食，更像是一封封写给生活的情书，让我们生活充满了幸福的味道。