今天暖阳高照，迎来了大雪节气，宁波入冬的脚步越来越近了。大雪节气，来上一碗甜滋滋的酒酿，人也会开心起来。

在柴桥成校边有一家郑小白酿酒坊，50岁的酿酒师傅郑世明说，每到12月，他都会接到不少酒酿订单，其中很多来自本地年轻人，有些人还点名“要用最传统的陶瓷面盆装酒酿”。“现在宁波的年轻人都不会制作酒酿了，又想念小时候的味道。”郑世明说道，在做酒酿时，他还会邀请有兴趣的年轻人来现场观看制作工序。“传统制作酒酿的过程并不复杂。”郑世明边做边介绍：把洗净的糯米放进木桶，蒸一会上汽后，再盖上木桶盖闷蒸；

估摸着糯米蒸熟后，按比例放入酒曲，拌匀；放入容器中压实、抹平，中间用擀面杖戳出一个圆洞，最后将容器密封后保温发酵。在目前的气温下，通常发酵一天后，甜酒酿便完成了。

新制成的酒酿口感清爽微甜、略有酒味，除了可以做宁波人喜欢的酒酿蛋花圆子、酒酿汤团外，不少年轻人还会拿酒酿直接当甜点，或和咖啡、奶茶、甜品混搭，让整个冬天暖起来、甜起来。